Entrepreneurship-Education "Wir gründen ein Catering-Unternehmen"

Marina Fluch und Edith Hülber

Um den Schüler/innen unternehmerisches Denken nahezubringen, möglichst lebensnahe und handlungsorientiert, wurde eine Übungsfirma zum Thema „Cateringunternehmen“ gegründet

NMS mit Informatik & Junior High School

Konstanziagasse 50

1220 Wien

Webseite

Schulfächer

Berufsorientierung
Ernährung und Haushalt

Schwerpunkte

Gesellschaft
Gesundheit
Lernen
Zukunft

Alter

Sekundarstufe I

Zeitraum

seit dem Schuljahr 2015/16 laufend

Idee / Ziele

Die Grundidee liegt im Kontext mit Berufsorientierung in der Förderung des unternehmerischen Denkens – angelehnt an eine der 8 europäischen Schlüsselkompetenzen.
Einerseits soll den Schüler/innen Unternehmertum nahe gebracht werden, andererseits steht praktisches Handeln im Mittelpunkt. Zusatznutzen ergibt sich im Kennenlernen vieler Berufe und dem Wissen über verschiedenste Lebensmittel, deren Zubereitung und die Nutzung vor allem saisonaler, biologischer, ökologischer Nahrungsmittel bzw auch die Vermeidung von unnötigem Müll.

Umsetzung / Ablauf

Ausgehend vom Projekt „Youth start“ entstand die Idee Schüler/innen der 5. Schulstufe das unternehmerische Danken möglichst handlungsorientiert, dem Interesse der Kinder entsprechend zu vermitteln.
Da die Schüler/innen die älteren Kollegen/innen im Unterricht „Ernährung und Haushalt“ bewunderten – aber auch beneideten –entstand die Idee eine Übungsfirma mit diesen Inhalten zu gründen. Daraus wurde schließlich ein Catering-Unternehmen.
Viele Vorüberlegungen waren notwendig: Logo, Bekleidung, Mitarbeiter/innen, Finanzierung, Zeitrahmen,….
1. Schritt: Namensfindung und Logo
2. Schritt: Einbau in den Unterricht: als unverbindliche Übung
3. Schritt: Auswahl der Schüler/innen (Beschränkung der Anzahl durch die vorgegebene Gruppengröße)
4. Schritt: Einbeziehung der Schulpartner / Elternverein
5. Schritt: erste Feldversuche im Bereich der Schule
6. Schritt: Kleinere Buffets bei Schulveranstaltungen
7. Schritt: hinaus in die „weite“ Welt des Europa Büros und des Stadtschulrats
8. Schritt: Finanzierung hinterfragen – Kostendeckung – aber auch Umweg Rentabilität
9. Schritt: Gewinnausschüttung an die Mitarbeiter/innen aber auch an die Klassengemeinschaften
10. Schritt: Evaluation durch Befragung der mitarbeitenden Schüler/innen im Sinne der Qualitätssicherung

Besonders wichtig im Kontext der Schule: kein Kind wird auf Grund besonderer Bedürfnisse, fehlender Deutschkenntnisse oder ...... ausgeschlossen

Learnings

Die Schüler/Innen lernten unternehmerisches Denken – kalkulieren, Mengen berechnen, Zeitabläufe zu planen, Transportmöglichkeiten zu überlegen, Abfall zu vermeiden, saisonale Lebensmittel zu verwenden, regionale Händler zu bevorzugen, Arbeitsschritte zu optimieren, sich auch als Kellner/in im fremden Umfeld bewegen, umsichtig zu arbeiten, Dekoration zu überlegen, Auskunft über ihre Produkte und deren Herstellung zu geben,.. und vor allem stolz auf ihre Werke zu sein und damit gewannen sie sehr viel Selbstbewusstsein
Lehrer/inne sahen auf einmal die Schüler/innen und ihre oft bisher verborgenen Kompetenzen

Ergebnis / Weiterentwicklung

Das Projekt läuft bereits das 3. Jahr und ist hervorragend im schulischen Jahresablauf integriert. Es wird sichr auch noch im nächsten Schuljahr statt finden - wir erwirtschaften langsam auch entsprechendes Equipment wie kleine Gläser,....

Teilnehmer_innen

die Schüler/innen mehrerer Klassen nahmen daran teil